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当店はどの蛇口からも安全でおいしい活きている水「ミネラル水」が出ます。自然のミネラルを豊富に含んだ活性水です。普通の水道水はきれいにするための塩素処理をしています。
水は命の源です。もちろん料理にとっても基本中の基本。だからこそ当店では先ず「水」にとことんこだわりました。
当店で使用している水は有害物質を吸収分解・減少させるミネラルがバランスよく溶出される「活水石」が多量に入ったタンクを通しています。ですから全ての蛇口からミネラルを含んだ活性水を利用することができるのです。 |
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| お米は「岩船産コシヒカリ」を使用しています。ブランド名だけに頼らず、長い年月の中で「これが一番釜めしにしておいしい」と厳選したお米です。お米は毎日使う分だけを精米しますから新鮮でつやつやのごはんに炊き上がるのです。お米をとぐのももちろんミネラル水。しっかりと愛情込めてとぎ上げます。 |
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お米は生きています。炊き上がってお客様のテーブルに運んだ瞬間が一番おいしい状態に仕上げるために炊き上げ時間には一瞬も気が抜けません。
もちろん素材によってもベストな炊き上げ温度、具を入れる時間が違います。ですから当店ではその瞬間を逃さないように蓋をせずに炊き上げる方法をとっています。一釜一釜心をこめて炊き上げています。どうぞお腹一杯お召しあがりください。 |
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